La papa es uno de los tubérculos que más consumen los colombianos, la mayoría suelen consumir papas fritas o saladas. Por eso, la chef Martha Paredes, docente de cocina de la Escuela de Capacitación de Compensar, te invita a salir de la rutina y preparar croquetas de papa, una receta para comer sin remordimientos.
La papa es un alimento versátil que se puede preparar de múltiples formas: fritas, hervidas o al horno. Aunque, muchas personas consideran que este tubérculo puede ser uno de los causantes del aumento de peso, lo cierto es que contiene muchas propiedades nutricionales.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas de la Alimentación y la Agricultura ONUAA “las papas tienen abundantes micronutrientes, sobre todo vitamina C. Una papa media, de 150 gramos consumida con su piel, aporta casi la mitad de las necesidades diarias del adulto (100 mg). También contiene una cantidad moderada de hierro, vitaminas B1, B3 y B6, y otros minerales como potasio, fósforo y magnesio, así como folato, ácido pantoténico riboflavina y antioxidantes”.
Por eso, es un alimento no puede faltar en tus comidas. A continuación, sigue estos consejos para preparar exquisitas papas.
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Tips para cocinar papas
- Selecciona el tipo de papa para la preparación que vayas a hacer. Por ejemplo, si es un puré elige comprar papa pastusa, si son papas a la francesa compra R-12.
- Cocina las papas con la cáscara, pero si debes pelarlas asegúrate de cocinarlas con agua caliente para que no se salga el almidón.
- Recuerda que la papa sabanera es la que más dura en cocción y la papa criolla es la que menos tarda porque es muy blanda.
- Cuando vayas a preparar puré de papa, hazlo con mantequilla o crema de leche para que la receta quede suave. Si optas hacerlo con leche, agrégala después de haber machacado las papas.
- Si vas a hacer papas fritas asegúrate de que el aceite esté muy caliente para que no se llenen de grasa.
Después de estas recomendaciones, la chef Martha Paredes te enseña el paso a paso para hacer croquetas de papa.
Te invitamos a innovar tu menú con estas deliciosas croquetas de papa. Recuerda que en la tienda Compensar encuentras una gran variedad de cursos de cocina para que te inscribas y aprendas a preparar esta y muchas más recetas.
