¡Prepárate a quienes más amas con dos deliciosas recetas! Descubre los secretos culinarios del chef ejecutivo de Compensar, Camilo Lozada, quien comparte dos preparaciones que harán que tu mesa sea el centro de atención. ¡No te lo pierdas!
Ceviche peruano: una fusión de culturas y sabores
¿Sabías que el ceviche es un plato emblemático de la gastronomía peruana? Aunque su origen exacto es motivo de controversia, se cree que tiene sus raíces en las regiones costeras de América Latina, especialmente en áreas cercanas al Pacífico.
Lo cierto es que este plato ha cruzado fronteras y ha sido valorado por su versatilidad, convirtiéndose en uno de los favoritos en restaurantes de todo el mundo. Por ello, cada chef y aficionado a la cocina, ve en el ceviche una oportunidad para experimentar con diferentes ingredientes.
Ahora que conoces más sobre este patrimonio cultural de la nación de los peruanos, es hora de alistar tus ingredientes y compartir esta experiencia culinaria junto con el chef Camilo Lozada.
Ingredientes: trucha en salsa de camarón
- Pescado blanco (corvina, lenguado, mero), en este caso tilapia.
- Zumo de limón.
- Pimentones en plumas.
- Jengibre.
- Pimienta.
- Cilantro picado finamente.
- Orégano.
- Ajo picado finamente.
- Hojas y cubitos de apio.
- Azúcar.
- Sal al gusto.
- Cebolla roja, cortada en rodajas finas.
- Ají sin semillas y cortado en tiras finas o en polvo (opcional, para un toque picante).
- Maíz tierno cocido (opcional).
- Crocante de yuca.
Preparación del ceviche peruano:
El ceviche es un plato que ha evolucionado, demostrando su capacidad de adaptación y creatividad. Recuerda que puedes ajustar los ingredientes según tu preferencia para una experiencia gastronómica especial.
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Trucha en salsa de mariscos
La trucha es un pescado que conquista paladares no solo por su sabor, sino también por su aporte nutricional. Con su sabor suave y su alto contenido de ácidos grasos omega, esenciales para la salud cardiovascular, se ha convertido en un plato altamente valorado. Además, su versatilidad en la cocina la hace aún más atractiva, siendo una opción deliciosa y fácil de preparar.
Aunque pertenece a la familia de los salmónidos, la trucha se distingue culinariamente de los salmones por su carne más fibrosa y un sabor más intenso. Rico en proteínas, vitaminas y minerales, y con un bajo contenido calórico y de grasas saturadas, la trucha es una elección de bienestar y sabor si quieres sorprender en la mesa.
Toma nota de los ingredientes y la preparación que el chef Camilo Lozada nos comparte a continuación.
Ingredientes: trucha en salsa de mariscos
- Filetes de trucha.
- Mixtura de frutos de mar (calamar, palmitos, almeja en concha, mejillones).
- Pimentón cortado en cuadritos.
- Apio.
- Ajo picado.
- Cilantro.
- Tomate rallado o licuado.
- Cebolla blanca, picada finamente.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de la trucha en salsa de mariscos
Si tu pasión es la comida de mar, puedes seguirte preparando en el Curso de pescados y mariscos de Compensar, en el que aprenderás las técnicas de preparación y los acompañamientos ideales para realzar tus recetas.
