Dicen que los polos opuestos se atraen y por eso la cocina salada con chocolate funciona. Increíble, ¿verdad? Atrévete a preparar estas recetas saladas con chocolate y descubre la exquisitez de combinar estos sabores en tu paladar.
1. Solomillo al vino tinto y chocolate
Ingredientes
- 500 gramos de solomillo
- Un diente de ajo
- 100 gramos champiñones
- Cuatro papas sabaneras
- Una copa de vino tinto
- Una cucharada de canela en polvo
- Aceite de oliva
- Tomillo al gusto
- Sal al gusto
- 200 gramos de chocolate negro
- Una cebolla
- Una zanahoria
Preparación
- Pela la zanahoria y córtala en trozos pequeños.
- Pela las papas y córtalas en rodajas
- Fríe las papas en un sartén hasta que se doren.
- Dora el solomillo con un poco de aceite. Retíralo y agrega la cebolla, los ajos y la zanahoria durante tres minutos.
- Añade los champiñones y una copa de vino tinto, agrega el solomillo, una cucharada de canela en polvo y agua que los cubra. Cocina durante 30 minutos.
- Ralla el chocolate negro e incorporalo a la preparación. Remueve hasta disolverlo.
¡Emplata!
- En un plato sirve el solomillo
- Agrega las papas doradas.
- ¡Listo! A degustar.
2. Ensalada de mango con vinagreta de cacao
Ingredientes
- 100 gramos de espinaca
- 100 gramos de rúgula
- Semillas de calabaza al gusto
- Almendras al gusto
- Una cucharada de cacao en polvo
- Tres cucharadas de vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- 100 gramos de mango o la fruta que prefieras picada en trozos.
Preparación
- En una olla pon a hervir agua. Cuando alcance el punto de ebullición, agrega la espinaca y la rúgula. Déjalas cocinar durante pocos minutos para que no pierdan sus propiedades.
- Retira la espinaca y la rúgula. Sumérgelas en agua fría con hielo para potenciar su color.
- Para la vinagreta, agrega a la licuadora una cucharada de cacao en polvo, dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen, tres cucharadas de vinagre de manzana y una pizca de sal. Licua.
¡Emplata!
- En un plato sirve la espinaca y la rúgula.
- Esparce las semillas de calabaza
- Agrega las almendras y la fruta de tu preferencia picada en trozos.
- Añade la vinagreta de cacao
- ¡Listo! A degustar esta rica ensalada.
A continuación, Sebastián Sánchez, chef y docente de la Escuela de Capacitación de Compensar te enseña el paso a paso para aprender a preparar un pollo con salsa de chipotle y chocolate.
¿Quieres aprender a preparar más recetas saladas con chocolate? Inscríbete a los cursos de cocina de Compensar y prepárate para sorprender a tu paladar y comensales.
